중국어 메뉴를 읽을 때는 주재료를 찾고, 조리법이나 맛을 나타내는 말을 확인한 다음, 이름이 설명인지 비유인지 판단하세요. 모든 글자를 몰라도 요리의 일부는 이해할 수 있습니다. 다만 요리 이름을 전체 재료 목록으로 생각해서는 안 됩니다.
鱼香茄子 (yú xiāng qié zi)를 보면 마지막 두 글자는 가지를 뜻합니다. 앞부분은 직역하면 ‘생선 향’처럼 들리지만, 이 쓰촨 요리에서는 양념 방식을 가리킵니다. 글자마다 번역하면 실제 음식과 다른 모습을 떠올릴 수 있습니다.
메뉴 분류를 보고 재료 찾기
제목도 단서가 됩니다. 主食 (zhǔ shí)는 주식, 热菜 (rè cài)는 따뜻한 요리, 凉菜 (liáng cài)는 차가운 요리입니다. 모든 메뉴가 이 분류를 사용하는 것은 아닙니다.
| 중국어 | 병음 | 첫 단서 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | jī ròu | 닭고기; 鸡만 쓰기도 함 |
| 牛肉 | niú ròu | 소고기 |
| 鱼 / 虾 | yú / xiā | 생선 / 새우 |
| 豆腐 | dòu fu | 두부 |
| 茄子 | qié zi | 가지 |
| 蛋 | dàn | 달걀 |
재료는 이름 중간이나 끝에 올 수 있으니 고정된 순서를 외우지 마세요. 肉 (ròu)는 고기입니다. 青椒肉丝 같은 익숙한 이름에서는 돼지고기인 경우가 많지만, 어디까지나 예상에 도움이 되는 단서입니다.
조리법과 맛을 읽는 단서
| 단어 | 병음 | 메뉴에서 흔한 뜻 |
|---|---|---|
| 炒 | chǎo | 볶음 |
| 蒸 | zhēng | 증기로 찜 |
| 煎 | jiān | 팬에 지짐 |
| 烤 | kǎo | 굽거나 로스팅함 |
| 凉拌 | liáng bàn | 차게 내는 무침 |
| 红烧 | hóng shāo | 흔히 간장 기반 양념으로 색과 맛을 내는 조림 |
| 糖醋 | táng cù | 달고 새콤함 |
| 酸辣 | suān là | 새콤하고 매움 |
정확한 레시피가 아니라 조리 방식의 단서로 활용하세요. 红烧라는 말만으로 고추 양을 알 수 없고, ‘찜’이라고 해도 소스 재료는 알 수 없습니다. 红烧나 凉拌은 표현 전체를 찾아보는 편이 좋습니다.
세 가지 요리 이름 분해하기
蒜蓉西兰花 — suàn róng xī lán huā. 다지거나 으깬 마늘 + 브로콜리입니다. 채소와 향을 내는 재료는 파악했지만, 육수·기름·다른 양념까지 알게 된 것은 아닙니다.
青椒肉丝 — qīng jiāo ròu sī. 풋고추 + 고기 + 가늘게 썬 모양입니다. 丝 (sī)는 써는 방식을 뜻합니다. 片 (piàn, 얇은 조각)과 丁 (dīng, 작은 깍둑썰기)도 유용합니다. 돼지고기를 피해야 한다면 종류를 확인하세요.
酸辣土豆丝 — suān là tǔ dòu sī. 새콤하고 매운 + 감자 + 가는 채입니다. 면이 아니라 감자 요리입니다. 맛과 써는 방식까지 읽으면 주재료만 알 때보다 음식이 선명해집니다.
이름이 재료를 설명하지 않을 때
어떤 이름은 양념의 종류, 시각적 비유 또는 널리 알려진 요리를 가리킵니다. 낱말이 잘 이어지지 않으면 이름 전체를 검색하세요.
鱼香茄子 (yú xiāng qié zi): ‘생선 향’ 가지 요리
鱼香은 매운맛·단맛·신맛·감칠맛 등을 조합하는 쓰촨 양념 방식으로, 생선이 꼭 필요한 것은 아닙니다. 하지만 The Woks of Life의 레시피에는 선택 사항인 피시소스뿐 아니라 돼지고기, 육수, 굴소스도 들어갑니다. 이름만으로 해산물 포함 여부나 채식 여부를 판단할 수 없습니다.
蚂蚁上树 (mǎ yǐ shàng shù): ‘나무에 오르는 개미’
흔히 투명한 당면과 다진 고기, 주로 돼지고기를 쓰는 요리입니다. 면 사이의 작은 고기 조각을 개미에 비유한 이름이지 곤충이 들어간다는 뜻이 아닙니다. Judy의 레시피는 돼지고기를 쓰며 닭고기로 바꾸는 방법도 제시합니다. 식당에서 어떤 고기를 쓰는지 물어보세요.
三杯鸡 (sān bēi jī): 삼배계
鸡는 닭고기를 알려 줍니다. 三杯는 조리법의 이름으로, 컵 세 개가 따로 나온다는 뜻이 아닙니다. 대만식에서는 참기름, 간장, 쌀술이 특징이며 바질도 자주 씁니다. 대만 생산자의 레시피에서도 이를 확인할 수 있습니다. 식당이 사용하는 배합 비율은 이름에 드러나지 않습니다.
빠진 정보 질문하기
다음은 학습용으로 만든 예문이며, 메뉴를 가리키면서 사용할 수 있습니다.
请问，这道菜主要是什么？Qǐng wèn, zhè dào cài zhǔ yào shì shén me?
실례합니다. 이 요리의 주재료가 무엇인가요?
是鸡肉还是猪肉？Shì jī ròu hái shì zhū ròu?
닭고기인가요, 돼지고기인가요?
里面有鱼或海鲜吗？Lǐ miàn yǒu yú huò hǎi xiān ma?
생선이나 해산물이 들어 있나요?
피해야 할 재료가 있다면 구체적으로 말하고 소스와 육수도 확인하세요. 사진이나 번역은 전체 레시피를 보여 주지 않습니다. 더 자세한 질문은 채식 주문 가이드, 직원에게 말을 거는 방법은 공손하게 부르는 표현을 참고하세요.
중국 본토와 대만의 명칭을 함께 알아두기
본토에서는 감자를 土豆 (tǔ dòu)라고 흔히 부르고, 대만 메뉴에서는 马铃薯 (mǎ líng shǔ)가 자주 보입니다. 토마토는 西红柿 (xī hóng shì)와 番茄 (fān qié)를 모두 익히세요. 番茄는 대만에서 흔하며 본토에서도 사용합니다. 단순한 간체·번체 차이가 아니라 단어 자체의 차이입니다.
휴대폰으로 메뉴 한 줄만 잘라 인식된 중국어를 원본과 대조한 뒤, 요리 이름 전체를 찾아보세요. 한국어 번역을 믿기 전에 재료와 조리법을 파악하는 것이 좋습니다. 실제 주문한 이름과 나온 음식에 대한 짧은 메모를 저장하면 단어가 구체적인 식사 경험과 연결됩니다.
